Ψητό αρνί με γιαούρτι

1 ½ κιλό μπούτι ή ωμοπλάτη αρνιού

Αλάτι

Πιπέρι

¾ φλιτζάνι βούτυρο

2 κ.σ. ρύζι

1 κιλό γιαούρτι

5 αβγά χτυπημένα

1κ.σ.αλεύρι

Το αρνί… πριν

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε 4 μερίδες και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με το μισό από το βούτυρο που έχουμε στο φλιτζάνι και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς αλείφοντας πότε πότε με το ζουμί του για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά. Ανακατεύουμε το ρύζι στο ζουμί του ταψιού. Αλατοπιπερώνουμε το γιαούρτι.
 Πρόσθετουμε τα αβγά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη μάζα. Βάζουμε στην άκρη. Λιώνουμε το υπόλοιπο ½ φλ. Βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
 Σοτάρουμε μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη μάζα. Ρίχνουμε τη σάλτσα γιαουρτιού στο ταψί, ανακατεύουμε τα κομμάτια κρέατος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.

Γράφει η Ελίσα Παπαγιάνη